登录 手机中华美食

m.zhms.cn

早餐美食大盘鸡扯面
早餐美食大盘鸡扯面

早餐美食大盘鸡扯面

早餐美食大盘鸡扯面
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.31 11:07

我是一个四川人,面条是我们早餐的常选。回想学生年代时,吃了不少种美食面条,宜宾的燃面,广元的凉面,成都的担担面,还有最让人大快朵颐的还是大盘鸡扯面。粗犷的面条,滑口得触感,筋道得嚼劲每次都能让人吃得欲罢不能。如果你喜欢吃粗而薄得面条,那么可以试着来学做一碗大盘鸡扯面。

更多详情
  • 281人看过
  • 6
  • 收藏

主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 花椒适量
  • 孜然 :适量
  • 葱 :适量
  • 白糖 :适量
  • 番茄酱适量
  • 料酒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 适量
  • 小茴香 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.面粉加入水,揉成光滑偏硬的面团

  • 第二步

    第二步

    2.分成小面剂搓长,刷油,盖上湿步饧二三个小时。

  • 第三步

    第三步

    3.鸡腿炖块

  • 第四步

    第四步

    4.预备调料,葱切段姜切片

  • 第五步

    第五步

    5.鸡块放凉水煮开焯一下捞出控干。

  • 第六步

    第六步

    6.热锅温油,放入鸡块翻炒

  • 第七步

    第七步

    7.炒至鸡块变黄,加入辣椒,葱姜,花椒,八角,小茴香,孜然炒出香味

  • 第八步

    第八步

    8.加入料酒,生抽,老抽,白糖翻炒均匀

  • 第九步

    第九步

    9.加入一勺番茄酱,加入开水,大火煮开,盖盖转小火炖20分钟。

  • 第十步

    第十步

    10.土豆切成厚片,加入锅中,加入盐,再炖10分钟。

  • 第十一步

    第十一步

    11.加入柿子椒,炖三五分钟

  • 第十二步

    第十二步

    12.大火收汁,因为要吃面,所以基本没有收汁。

  • 第十三步

    第十三步

    13.面剂擀长一些

  • 第十四步

    第十四步

    14.扯成薄厚均匀的长条。

  • 第十五步

    第十五步

    15.水开下锅,沸腾后点入凉水,反复三次即可。

  • 第十六步

    第十六步

    16.装一大碗

  • 第十七步

    第十七步

    17.配上汤汁浓郁的大盘鸡,一个人就能吃一大碗呢!

6

收藏

分享
绝味叫花鸡

绝味叫花鸡

共有23个成果

TA的其他成果

逼真的仿真蘑菇包
美味健康椒盐咸桃酥
开胃酸辣甜金针菇汤
莲子芡实粥
美味的砂锅煮粉
自己包白菜猪菜饺子
早餐美食大盘鸡扯面
宝宝饼干
查看全部
大盘鸡扯面 大盘鸡扯面

13

已被799人参考

大盘鸡扯面,来源于新疆的地方传统美食。以其量大实惠而闻名。制作方法简单,大火烧开水,面条投入沸水,直至面无硬芯,煮好的面条透明晶莹,柿子椒鲜嫩脆爽,口味清香。鸡……