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香浓可可椰蓉纸杯蛋糕
香浓可可椰蓉纸杯蛋糕

香浓可可椰蓉纸杯蛋糕

1、将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻,直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分,彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀。2、分3-4次加入蛋黄液,每次彻底加匀后再加下次,直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发,加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入。3、用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀,将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤约30分钟左右至熟即可。4、因为加入了椰蓉,特别的香浓,还有整颗的葡萄干,特别开胃,小朋友一定很爱吃。贴士:1、天气渐冷,黄油不太容易软化,可以试试将烤箱预热至70或80度,将切成碎片的黄油盆放进去,随时观察待黄油软化即可拿出打发,节省时间。2、每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致,彻底打匀后才能继续添加以免水油分离。
香浓可可椰蓉纸杯蛋糕
准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.03.29 09:40

香浓可可搭配巧克力和朗姆酒揉合在面粉中,在加上椰丝的奶香,浓浓的巧克力味在口中散开,加入适量的细砂糖,让甜度达到刚好,入口绵柔润滑,黄油和玉米油的让蛋糕烤出的味道更加香甜,吃到嘴里甜而不腻,美味的可可椰蓉纸杯蛋糕在配上一杯香浓的可可咖啡,味道会更加哦。

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主料

  • 鸡蛋2个
  • 巧克力酱 :23
  • 玉米油 :8
  • 低筋面粉16
  • 可可粉 :8
  • 椰蓉 :2
  • 牛奶20
  • 朗姆酒 :几滴

辅料

  • 细砂糖 :10
  • 椰丝 :适量

具体步骤

  • 第一步

    巧克力酱挤入大碗中,加玉米油搅拌均匀,再加入一半量的糖搅拌均匀 我用的是好时瓶装的巧克力酱,比较稀一些,呈流动的状态,如果没有巧克力酱,这步可以换成等量的块状巧克力加玉米油隔水融化

  • 第二步

    巧克力糊中加入蛋黄,搅拌均匀后加入牛奶拌匀,蛋白另放进无油无水干净的盆中待用

  • 第三步

    第二步的糊中加入几滴朗姆酒,筛入低粉和可可粉拌匀,加入椰蓉拌匀 朗姆酒不建议省略,可以让巧克力的味道更香

  • 第四步

    蛋白加剩余的一半糖打发到干性发泡,混合蛋白和面糊,巧克力是消泡小能手,所以混合面糊的时候千万不要过度搅拌,混合均匀即可哦

  • 第五步

    预热烤箱165度,蛋糕糊装入模具,表面撒椰丝,烤25-30分钟,插入牙签没有沾粘的面糊带出来就说明熟了

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