首页

爱上菜汁南瓜泥戚风蛋糕

蛋糕是很多小朋友都爱吃的食物，但外面卖的蛋糕高油高糖甜的发腻，所用的原料也经常让人不放心，是很多父母都头疼的一件事，所以学做健康营养的蛋糕也是我个人学习烘焙的最初原因，今天早餐吃的这款南瓜戚风蛋糕，颜色金黄，无油低糖但是口味香甜，松软有弹性，孩子们特别喜欢吃。对于做蛋糕，虽然我也喜欢那些口感油润的美味，但是对于家常常吃的蛋糕，我还是喜欢健康的配方，尤其是给孩子们吃，所以我自己随手配的方子基本都是低糖无油的，这个蛋糕用做法依然是戚风蛋糕的制作过程，糖分减少，添加了自然香甜，让蛋糕的味道更丰富更美味。南瓜戚风蛋糕，原料，南瓜泥150G、鸡蛋5个、白糖30G、低筋面粉100G，准备制作南瓜戚风蛋糕的四种原料，面粉建议使用低筋面粉，筋度低，做出来的蛋糕口感更松软，南瓜要提前蒸熟，蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥了，鸡蛋我用的是冷藏后的鸡蛋，有利于蛋清的打发，白糖则是普通的白砂糖。准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水，无油无水，无油无水（重要的事情说三遍），先来处理蛋黄，用手动打蛋器把蛋黄搅均匀，放进凉白开水，搅拌均匀后，再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，记住面粉一定要用细网筛过筛后再使用，用手动搅拌器把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀，有南瓜纤维没关系的。加入白糖继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角，打发好的蛋白非常的细腻漂亮，这样的蛋白支持力强，烤箱140度预热，把蛋糕模具放到烤箱下层，140度烤60分钟，因为不同烤箱存在温差，此处仅供参考，请根据自家烤箱进行调整，蛋糕烤好了，表面颜色发黄，厨房里都是香甜的蛋糕味儿，烤好的蛋糕取出来以后要立即倒扣在晾网上，帮助散热，不能正放，否则会回缩的。